Skip to main content.

Ik ben een geus

"Willen wij een Europa waarin ambtenaren zich zodanig bemoeien met lokale tradities dat een eeuwenoud en alom gerespecteerd ambacht als de lambiek- en geuzebrouwerij dreigt te moeten verdwijnen omdat de houten vloeren en gekalkte muren in de brouwerijen niet conform hun regelneverij zijn ?"

(Geert Buelens in de boekenbijlage van De Morgen op 31.12.2003, pagina 19)

Over die geuze wilde ik het inderdaad even hebben. Want het gaat niet alleen om houten vloeren en gekalkte muren. Het gaat om het productieproces van de echte oude Gueuze zelf.

De wort wordt namelijk na het koken in een open kuip gelaten om verschillende uren af te koelen. En dàt precies is tegen het hygiënische Europa. Er zouden wel eens bacteriën kunnen in komen.

Heel juist, en ze moeten er in komen, of je krijgt geen Geuze. Zo simpel is dat.

Maar het werd mij nogmaals allemaal gedemonstreerd op 6 december vorig jaar toen ik in een aangenaam gezelschap een bezoek bracht aan de brouwerij "3 Fonteinen" in Beersel. Geuzesteker (en sinds enkele jaren Lambiekbrouwer) Armand De Belder gaf ons een begeesterende uiteenzetting (armand zag zijn kans schoon nu hij de Vlaamse Minister-President over de vloer kreeg, geef toe) over het bedreigde ambacht.

Als de Europese normen doorgedrukt worden mag Armand De Belder industriële Jupiler gaan brouwen. Een eeuwenoude traditie dreigt verloren te gaan. Veel te weinig mensen beseffen dat de Belgische - Brabantse geuze niet zomaar wat folkore is maar een internationaal gewaardeerd en geprezen kwaliteitsproduct - dat daarenboven op volkomen natuurlijke wijze tot stand komt. Bio-bier, maar dan eeuwen oud.

Daarna ging de uitstap naar Lennik, deelgemeente Ijzeringen. Onder de kerktoren heeft Yves Panneels (in zijn vrije tijd woordvoerde van Virgin Express) samen met zijn broer een dorpscafé overgenomen dat dreigde te verdwijnen, "In de verzekering tegen de grote dorst".

Alwaar onze grote dorst vakkundig werd geblust met enkele glazen Geuze van minstens 10 jaar oud (onder andere van de intussen niet meer bestaande brouwerij Eylenbosch)

Jammer genoeg moest in de Kerstnacht iets anders worden geblust, namelijk het café zelf. Een te heet gestookte houtkachel zou aan de basis liggen. Grote schade maar niet onherstelbaar. Meer op de site www.dorst.be


Meer lezen ?

http://www.ratebeer.com/Story.asp?StoryID=145
http://ourworld.compuserve.com/homepages/pvosta/pcrbier3.htm
In de verzekering tegen de grote dorst ^ TOP

05-01-04 - 22:44:36 - - item printen - item mailen

Share/Save/Bookmark -

Comments

Reageer
Dit bericht is gesloten. Hierdoor zijn reacties of stemmen niet langer mogelijk.